生活科学学科食物栄養専攻
食と栄養のスペシャリストに
食べることは生きること。本学では栄養についての知識と調理技術を極め、食の専門家として社会に貢献できる人材を育成します。
2年間で作る料理は400品以上。多くの調理実習を通じて得られる経験と知識は、実践力と「対象者にわかりやすく伝える」ための力になります。
また、地元企業と連携した食品開発や、地域スポーツを栄養面から支えるスポーツ食育活動も取り入れ、様々な視点から食についての見識を広げます。
栄養士免許証の取得はもちろん、柔軟なカリキュラム構成により様々な資格も取得可能。卒業後さらに学びを深め管理栄養士や家庭科教諭免許を取得したい学生のために、4年制大学への3年次編入の道も開かれており、食と栄養のスペシャリストとして可能性を広げています。
アドミッション・ポリシー
- 食に関する学修に必要な基礎的学力を有している人
- 食に関する学修を通して、自己の教養・人間性を豊かにする意思がある人
- 食に関する専門的な知識・技術・態度を主体的に身に付ける基本的姿勢を備えた人
- 食を通した人とのつながりを大切にして、社会の形成に主体的に参画する基本的姿勢を備えた人
目指す免許・資格
●栄養士 ●栄養教諭二種免許状 ●フードスペシャリスト ●専門フードスペシャリスト（食品開発、食品流通・サービス） ●准学校心理士 ●社会福祉主事任用資格 ●介護福祉士実務者研修修了 ●介護予防運動指導員
食物栄養専攻の
いいところ
『調理のできる栄養士』を育てる
“いいたん”食物栄養専攻はとにかく調理実習が多いのが強み。基礎から応用まで幅広い調理を学び、2年間で作る料理の数は400品以上！豊富な調理実習による技術の習得はもちろん、実践を通して得た食材や調理の知識を献立作成にも活かします。
グループで行う調理ではチームワークが大切。社会で活躍するために必要なコミュニケーション力を養います。また、食のプロとして日常生活でも健康に配慮したおいしい食事を作れる力を身につけます。
他にも様々な形で「栄養」「食」「調理」について学び、探求できるのがサークル活動やゼミナールです。“いいたん”食物栄養専攻オリジナルのサークルでは多くの学生が学内外で活躍中！
栄養×調理で知識の引き出しを増やし、『調理のできる栄養士』を育てます。
『食品開発』で地元産業とつながる
「食品開発実習」の授業では、最初にビン・缶詰、レトルト食品、製麺など加工食品の基本を学びます。その後、地元の製パン指導者やフランス菓子店のパティシエから基礎技術を教えていただき、グループごとにアイディアを活かした商品を開発。最終的にプロから選んでいただいたパンやお菓子などは商品化され、店頭に並びます。
サークル活動で食の可能性を広げる
「食と防災サークル」の主な活動は、災害時に活用できる調理法であるパッククッキング体験や、学校で行われる防災イベントなどのスタッフです。活動は不定期ですが、メンバーで話し合って活動内容や活動日を決めています。2025年に参加した「ぼうさいこくたい」には約470の団体が参加しており、幅広い情報を得たり、地震や大雨などの災害を体験したりすることができました。また、食と防災サークルのブースでは約300名の方が立ち寄って日頃の活動を聞いていただけました。2026年は鳥取県で開催されます。
